『こむぎ』はこんなお店です【公式】komugi 国産小麦のベーグル専門店

ホーム |
『こむぎ』はこんなお店です

『こむぎ』って
こんなお店です

食べる

一口食べたら「おいしい！」と笑顔になっていただける、こだわりの安心素材を使ったもちもちベーグルを提供しています。
学ぶ

おいしく食べることで食はもちろん、命、環境、暮らしにも興味を持っていただけます。また、キッズスペースでは親子で一緒に本を読んだり玩具で遊べます。
つながる

『こむぎ』で開催されるワークショップ、イベント、講座は、楽しく学んだり体験する場、お客様同士で繋がるコミュニティの場にもなっています。

笑顔と幸せあふれるベーグル

ひと口食べて「おいしい！」と笑顔になってもらいたい。『こむぎ』のベーグルを食べて幸せを感じてもらいたい。
そのための妥協は一切ありません。

『こむぎ』のベーグルはすべて北海道産小麦粉“春よ恋”100％使用。全生地、卵・油脂・乳・白砂糖不使用です。
様々な種類の小麦粉を使って試作を繰り返し、小麦の甘みをふんわり感じられるおいしい小麦粉と出会うことができました。
こだわりの素材

ベーグルには沖縄の塩“シママース”を使用。にがりなどの添加物を加えず、天日塩と沖縄の海水のみで自然に作られたお塩です。
砂糖は鹿児島県種子島産のさとうきびを100%使って作られた“洗双糖”を使用。精製を最小限にすることでミネラルを豊富に残しているのが特徴です。

こわだりを持って選んだ素材を使い、シンプルだけど味わい深いベーグルを作っています。
低温でゆっくり時間をかけて発酵させたパン生地を、毎日丁寧に焼き上げています。
その他のメニューの素材も、こだわっています。

安心して食べられる素材を使用

「自分の子どもたちや大切な人に安心して食べさせられるもの」をモットーに、国産やオーガニックの食材を中心に使用しています。
主に無農薬有機農法の農家さんや、独自の厳しい放射線基準を設け、農薬、添加物削減にも積極的に取り組むこだわり宅配サービスの“生活クラブ”、自然食品店などから仕入れをしています。

ベーグルの素材やランチの野菜、ドリンク、調味料まで、自分たちが安心して食べられて、おいしいと納得できるものを使っています。
『こむぎ』では店のどの商品も安心して選んでいただけます。

開放感あふれ、くつろげる場所

店内は木の温もりを感じられる、開放感あふれる吹き抜けの空間です。
1階はテイクアウト用販売スペース、2階はイートインできるカフェスペースとなっています。
ゆっくりくつろいでいただけるよう、余裕のある席数で皆さまをお迎えしています。

お父さんお母さんにもゆっくり外食を楽しんでほしい、そしてお子さまにも楽しく過ごしてほしいという想いから、２階にはキッズスペースをご用意しています。

玩具や絵本がいっぱいの楽しい空間です。各テーブルからキッズスペースが見えますので、お子さまも親御さんも安心してご利用いただけます。
1階ではフラワーアレンジメントや布小物、木工など『こむぎ』一押しの作家さんによるこだわりの作品や焼き菓子なども店頭販売しています。ベーグル以外のお買い物もどうぞお楽しみください。

人々と繋がれるコミュニティ

『こむぎ』では食や命、環境、暮らしに関わる様々なワークショップ、イベント、講座を開催しています。

これらを通じて『こむぎ』はベーグル専門店として食事をする場に加え、楽しく学んだり体験する場、お客様同士で繋がるコミュニティの場にもなっています。
新たな学びや体験からたくさんの発見や仲間にも出会える場所としてもご利用ください。

こだわりの素材を紹介します

当店のベーグルを食べた全ての方に「おいしい！」“笑顔”になってもらいたい。
そして、オーガニックなどの素材を使うことで、お子さまにも安心して食べてもらいたい。
そんな想いで選んだ素材たちです。
こむぎのベーグルは、すべて北海道産小麦粉“春よ恋”100％。
ポストハーベスト（収穫後農薬残留）の心配がないこと、また、日本人好みの風味豊かなおいしさやもっちり感が味わえることから、当店では国産小麦粉の使用にこだわっています。

北海道産小麦として有名な“春よ恋”は多くのパン用小麦粉に使用されていますが、高価で希少なため、ほとんどは他の小麦粉とブレンドされています。当店ではブレンドなしの“春よ恋”ストレート100％の小麦粉を使用することで、ほんのりと甘みを感じる豊かな味わいをお楽しみいただけます。
手間をかけ、心を込めて作られた野菜たち

『こむぎ』のサラダは主に埼玉県寄居町の「まんぷく農場」で作られた無農薬・無化学肥料栽培の野菜と、生活クラブの国産野菜を使用しています。
「まんぷく農場」では肥料に平飼い鶏のふんや国産米ぬか、ふすまを使い、開業以来農薬や化学肥料を使わずに野菜作りをしています。畑の周囲も一切除草剤を使わずに草管理をする徹底ぶりです。
こだわりのオリジナルドレッシング

ドレッシングは「まんぷく農場」の野菜や「生活クラブ」の果物を使ったオリジナルドレッシングです。調味料も味と安全性にこだわり、自然食品店や生活クラブから仕入れたものを使用しています。
野菜が苦手なお子さまもこのドレッシングなら野菜をたくさん食べてくれるとご好評いただいています。店頭販売もしています。
コーヒーは深煎りの美味しさに定評のある自家焙煎珈琲豆店「南回帰線」のオリジナルこむぎブレンドを使用。
ご注文ごとに豆を挽き、ハンドドリップで丁寧に淹れたコーヒーでほっとするひと時をお過ごしください。
夏には限定の水出しコーヒーもあります。水だけで時間をかけて抽出するコーヒーは、雑味がなくスッキリとした味わいです。
抹茶ラテに使用する抹茶は、香り高い“河越抹茶”。一杯一杯お抹茶をたててつくる本格派です。
アイスミルク、ホットミルクの他に抹茶ラテやカフェラテ、ポタージュにも使用しているのが、こだわり宅配サービス「生活クラブ」のパスチャライズド牛乳です。パスチャライズド牛乳とは人間にとって有害な菌を死滅させ、かつ牛乳の持つ成分やおいしさをできる限り残す熱処理方法を使って作られた牛乳のことで、別名“生きたミルク”と呼ばれています。
非遺伝子組み換えの良質な飼料を餌とするなど、飼い方にも徹底的にこだわった牛乳です。
「生活クラブ」の“国産温州みかんストレート果汁100%ジュース”は、原材料は温州みかんのみ。濃縮したペーストに水を加えて作る濃縮還元ではない、安心のストレートジュースです。薬品を使わず、外果皮をむいて絞っていて、まるでみかんをそのまま食べているような美味しさです。
リンゴジュースも青森県産のりんごのみを使っている“葉とらずりんごストレート果汁100%”。
どちらも砂糖不使用で自然な甘さが人気です。
その他、自家製ハニージンジャーエール、季節限定の梅ドリンクやしそジュースなど安心素材を使った手作りジュースもご用意しています。
ベーグルに包む具材や調味料も、オーガーニックの商品や生活クラブなどの安心素材を選んでいます。
その一例を紹介します。
ピックアップ①
「オーガニック素材」マルシマ国産有機純米酢

有機栽培されたうるち米だけを原料に、昔ながらの製法にこだわり醸造されています。
JAS登録認定期間である日本オーガニック＆ナチュラル協会の有機認定品。
原料から製造工程等、製品になるまでの全ての安全性が確認されています。
ピックアップ②
「オーガニック素材」オーガニックチョコチップ

JAS認定のオーガニックチョコレートドロップ。純チョコレートで添加物不使用です。
混ぜ物なしで、甘いだけでなく深みや少しの渋みなど、チョコレートの奥深い味わいをご堪能いただけます。
乳不使用のため、乳アレルギーの方にもお召し上がりいただけるチョコレートです。
ピックアップ③
「生活クラブ」純国産鶏種たまご

餌は非遺伝子組み換えで、飼料の収穫後農薬も不使用。光が差し込む風通しの良い開放型の鶏舎で育った、健康的な鶏の卵です。餌に色素を加えていないので、黄身の色が薄いのが特徴です。
ピックアップ④
「生活クラブ」天然醸造木桶仕込　丸大豆醤油

非遺伝子組み換えの大豆を使用し、丸大豆を原料に木桶で1年間天然醸造。
農薬（除草剤グリホサード）残留が懸念されることから、原料の小麦もすべて国産へと変更されています。一般的な醤油は脱脂加工大豆を使用したものが多く、抽出のためにベンジンを主成分とした溶剤を使用しますが、生活クラブの醤油は脱脂加工大豆を使用せず、大豆を丸ごと発酵させており旨みが凝縮されています。
ピックアップ⑤
バター・クリームチーズ

よつ葉乳業や生活クラブのものを使用しています。
ピックアップ⑥
ハム・ソーセージ・ベーコン

“こむぎ”で使用しているハム、ソーセージ、ベーコンは、すべて信州ハムのグリーンマーク商品です。グリーンマークとは、発色剤・着色料・保存料・リン酸塩を使用しない、安全性とおいしさにこだわった商品です。